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东戴河美食--辣炒蛤蜊

小d 2017-02-22 浏览1476 举报

蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性。?凳粑锩兰哿?暮2?。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。

 吃蚬子可是对肝脏大有好处。据分析,我们平时吃的蚬子含有很多蛋白质,蛋白质中含有的蛋氨酸有保护肝脏的作用。蚬子还能降低血胆固醇,所以放心大胆吃,只要够新鲜,绝对不会让人吃了长出多余的脂肪。如果又想美丽、又不想亏待自己,那就赶紧吃蚬子吧,燃烧吧脂肪,燃烧吧蚬子。

 当某些菜,你面对它不知如何下手时,那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊,貌似复杂,实则全是酱料在效劳。当然,你如果只追求食物本味,不如改用白水煮,还能剩下不少买酱料的money。

蛤蜊做法

1. 蛤蜊用海水(问摊主要,或者问摊主要海盐兑)加几滴食用油养3小时左右,吐沙


2. 吐完沙后刷洗干净


3. 切好葱、姜,挖取辣椒酱备用


4. 小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水,调匀做成调味汁


5. 下少许底油,葱姜爆锅


6. 下辣椒酱炒出香味


7. 下蛤蜊略翻炒均匀


8. 倒入调味汁,中火翻炒


9. 炒到蛤蜊全部开口就好啦!

小诀窍:

    香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备,我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。


选购技巧

选购蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。
捧起一把蛤蜊来,上下颠一下,如果听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦了的……听到咔咔的声音就是有肉的,起码不是很瘦的。

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